Укроп давно уже культивируется и выращивается во всей Европе и даже Северной Африке. Хотя исконная родина его Азия. Остатки укропа были обнаружены в римских руинах в Англии. А в Средневековье существовало поверье, что укроп может защищать от колдовства. В кулинарии укропу уделяется очень много внимания. За счет того, что он обладает пряным ароматов и освежающим вкусов его используют повсеместно. При консервировании и засолке овощей применяются цветущие и плодоносящие стебли укропа. Укроп можно сушить и засаливать. От этого аромат его не теряется. И в зимние месяцы блюдо будет напоминать о весне. Свежие ...

Окрошка является традиционным и исконно русским блюдом. Название произошло от слова "крошить". Этот холодный суп представляет собой смесь овощей нейтрального вкуса в сочетании с пряными травами, вареными яйцами и картофелем, и специальной заправкой - квасом, рассолом и сметаной. Окрошки бывают разные - овощные, мясные и даже рыбные. Неизменно одно — количество жидкости должно быть не менее 1/3 от общего объема ингредиентов. Квас для окрошки тоже должен быть специальный. Не сладкий, которым принято утолять жажду в жаркую погоду, а "белый" слегка кислый. Такой лучше готовить дома. А после долгой зимы окрошка всегда ...

"Захер" самый знаменитый в Австрии торт. Он поражает своим минимализмом и потрясающим вкусом. Достаточно смазать шоколадно-бисквитные пышки абрикосовым ждемом, залить шоколадной глазурью и все - торт готов. Очень долго рецепт торта "Захер" был засекречен, ведь лакомиться им могли только царские особы. И народу ни чего не оставалось, как складывать легенды, иногда совсем противоречивые. Торт "Захер" более известен под другим названием: шоколадный бисквит с джемом и глазурью.  Но ведь шоколадно-бисвитные пышки встречаются повсюду, практически в каждом втором торте. Однако, торт "Захер" имеет свой секрет. При его изготовлении, вместо какао-порошка в бисквит добавляют ...

Орегано представляет собой однолетнее кустистое растение. В высоту может достигать 70-80 см. И как не странно, орегано является родственником мяты и майорана. В народе орегано более известно под названием "душица". Цветение начинается с июня и заканчивается только в августе. В переводе с греческого орегано означает - "радость гор". Греки всегда использовали это растение в своей кулинарии. Орегано подавали как салат к винам, мясным и рыбным блюдам. За родственность и схожесть по вкусовым качествам с майораном, испанцы прозвали орегано "диким майораном", хотя это совсем другое растение. Родиной этой специи считаются холмы ...

Хот дог пришел к нам из Америки. Бытует ошибочное мнение, что хот дог это булка с вложенной в нее сосиской. Американцами даже придуманы правила приготовления и употребления хот дога. В хот доге важна последовательность укладывания приправ и специй. Но запомните - сосиска всегда вне очереди. Поэтому первым слоем считается горчица, майонез и кетчуп. Вторым слоем идет порезанный полукольцами маринованный или свежий лук и квашенная капуста. Сверху хот дог посыпается тертым сыром, черным перчем и чесноком. Ингредиенты можно менять, тут дело вкуса каждого. Принято считать, что хот дог - еда ленивых ...

Недаром жители Средиземноморья отличаются крепким здоровьем. Регулярное употребление в пищу морепродуктов улучшает цвет лица и укрепляет организм. К примеру в Италии и Греции мидии, креветки, осминоги и прочие морские обитатели являются обычным блюдом на столе. У нас же фаворитом стал кальмар. Приятный нежный вкус в сочетании с плотной структурой идеально подходит для приготовления праздничных салатов. Важно подобрать ингридиенты таким образом, чтобы они не оттесняли натуральный вкус кальмара. Для приготовления салата из кальмаров, его тушки необходимо правильно отварить. Если передержать кальмара в кипятке чуть больше положенного времени, мясо будет твердым ...

Домашний квас известен на Руси давно, с момента принятия христианства. Первое упоминание было зафиксировано еще в "Повести временных лет". А так как в каждой избе всегда водился ячмень, овес или рожь, варили его постоянно. Простой рецепт кваса позволял использовать как добавки различные травы, овощи, ягоды и фрукты. Готовили домашний квас не только для питья, но и для приготовления традиционно русских окрошек, кисельных щей, киселей. В каждой семье рецепт приготовления кваса передавался из поколения в поколение. Иногда, его вкус не менялся на протяжении 200-300 лет. Считается, что в дореволюционной России в ...

Гаспачо - холодный испанский суп. Наряду с паэльей является лучшим блюдом Испании. В общем, это та же окрошка для болгар и испанцев. Гаспачо - это простой суп из помидор, огурцов, красного болгарского перца, лука и хлебного мякиша. А знаете ли вы, что название происходит от арабского "замоченный хлеб"? А подается гаспачо не просто холодным, а практически ледяным. Легенды гласили, что некогда этот суп был единственной едой погонщиков мулов. Ингредиенты они хранили в глиняных горшках. Сухари толкли в ступках. Чеснок разминали с помощью камней и все смешивали с резанными огурцами ...

Савоярди - печенье напоминающее женские пальчики, хотя и толще, которое служит основой для изысканного итальянского десерта Тирамису. Родиной Савоярди считается герцогство Савойской в Италии, от сюда и пошло название печенья. Савоярди очень хорошо впитывает жидкость, поэтому его часто используют в различных десертах и пудингах. Если же вы встретили Савоярди в магазине, хотя это редкость, обращайте внимание на срок годности, так как хранится печенье недолго. Цена вас тоже удивит, не всем будет по карману. Поэтому оптимальный вариант готовить его в домашних условиях, ведь делается оно очень просто. Для приготовления 30 штук ...

Маринованный имбирь (васаби) является неотъемлемой составляющей японской кухни. Он может подаваться отдельно или служить начинкой для роллов. Имбирь даже нужно чередовать с роллами, так как он очищает небо и вкусовые рецепторы от предыдущего суши и позволяет полноценно оценить вкус следующего. Маринованный имбирь отлично сочетается с овощами и рыбой, не меняя оригинальности суши. А также, благодаря богатому содержанию винаминов, имбирь улучшает аппетит и пищеварение. Как приготовить маринованный имбирь в домашних условиях? На самом деле рецепт очень прост. Только вот маринады могут быть разные. Для приготовления розового маринованного имбиря потребуется 1/2 кг свежего ...

Наверное у каждого в детстве печенье "Орешки" было чуть ли не самым любимым лакомством. Но с разнообразием десертов на прилавках кондитерских  рецепт этого печенья незаслуженно забыли. Зачем возиться с мукой, когда такие же можно купить в любом магазине. Однако, оно вряд ли может сравниться с ароматом домашней выпечки. Печенье "Орешки" делается легко. Скорлупки пекутся не в духовке, а в специальной формовочной сковороде на обычном огне. Для приготовления теста вам потребуется 3 стакана просеянной пшеничной муки, 250 гр сливочного масла (можно заменить маргарином), 1/2 стакана сахара (а лучше сахарной пудры), грецкие ...

Манты очень популярны среди азиатских и восточных народов. Их едят и в Турции, и в Пакистане. Манты - это разновидность пельменей, которая пришла к нам из Китая. "Мантьоу" переводится  как "хлеб, приготовленный на пару". А уйгуры, первые раздобывшие рецепт приготовления мант, являются самыми  искусными мастерами по их лепке. Каждый, конечно, готовит манты по-своему, но стоит отметить, что наиболее вкусными они получаются если варятся в пароварке. Да и фарш для мант каждый народ предпочитает делать согласно своей традиции. Например, на востоке его не перекручивают как в России, а мелко рубят очень острым ножом. В ...

Сегодня майонез самый употребляемый соус во всем мире. Однако, раньше, когда известность к нему еще не пришла, состав его был несколько другим. Своим названием майонез обязан г.Майону. Это столица средиземноморского о.Менорка. Майонез изобрели случайно,  во время осады англичанами о. Менорка. Тогда у французов из еды оставались лишь индюшиные яйца и оливковое масло. И поварам ни чего не оставалось как изощряться в своем мастерстве. Вот один повар и попробовал взбить яйцо с оливковым маслом, а затем добавил немного соли и специй.  Вкус соуса пришелся по душе герцогу Ришилье. Так родился рецепт ...

Клубника, наверное самая изысканная и нежная ягода, обладающая удивительно тонким ароматом. Из клубники чаще варят варенья или джемы. В России в выпечке она используется реже. А зря! Эту ягоду добавляют в тесто при изготовлении кексов, кулицей, заварных пирожен. Клубникой украшают торты и начиняют блины. А вот во Франции клубничный пирог привычное дело. Есть несколько разновидностей клубничного пирога. Один из них "Киш" - так называется открытый пирог. Начинка может быть любая. Обычно его готовят из тех продуктов, которые остались после обеда. Их выкладывают на пласт теста и запекают. А так ...

А знаете ли вы, что винегрет переводится как "сбрызнуто уксусом" ? Винегрет относится к холодным закускам и еще на на Руси пользовалось успехом. В категорию салатов, винегрет перекочевал в средине 19 века. Тогда в России стали модными салаты из отварных овощей с добавлением растительного масла и уксуса. Винегрет был обыденной пищей дворцовой кухни. А вот для иностранных поваров он оказался неизвестным. Как то раз, французский повар А.Карем, заинтересовался приготовление диковинного для него блюда. Когда же отварные овощи сбрызнули уксусом, Карем спросил, - "Vinaigre?" Что в переводе с французского - ...

Свекольник - суп из свеклы. И чем моложе свекла, тем вкусней получится блюдо. Для приготовления подходят не только корешки, но и вершки. Свекольник подается и горячим, и холодным. Хорош он в любом случае. Поэтому чаще всего готовят его летом, когда на улице жара холодный суп способен утолить жажду. Обычно свекольник вариться на овощном бульоне, без добавления мяса. Но если вы хотите сделать блюдо более сытным, используйте вареную колбасу или сосиски. А перед подачей в свекольник кладется ложка сметаны и немного тертого хрена. Итак, для приготовления этого летнего супа нам потребуется около ...

Пирожное Буше очень известно в кондитерской практике. Оно продается практически в каждом магазине. Однако, это поистине французское лакомство, можно приготовить и в домашних условиях. Кондитеры готовят Буше из смеси пшеничной и картофельной муки, поэтому бисквит получается особо воздушный, но не рассыпчатый. По форме Буше напоминает булочку с начинкой из желе, мармелада или крема. Сверху пирожное обычно глазируют темным шоколадом и украшают кремовым цветком. Для приготовления Буше в домашних условиях потребуется 8 яиц, около 500 гр сахарного песка, 200 гр муки, ванилин, лимонная кислота, 150 гр воды, 80-100 гр сгущенного молока, 350 ...

Голубцы были известны еще в Древней Греции. Принято считать, что это блюдо чаще готовится в восточных и южных странах. К примеру, похожая на голубцы долма, относится к традиционной кавказской кухне. Для приготовления классических голубцов лучше выбрать молодую и рыхлую капусту. Тогда голубцы получатся нежными и сочными, а вам будет легче фаршировать листы. Есть несколько способов размягчения капустного листа. Во-первых, можно удалить из кочана кочерыжку и слегка приварить ее с подсоленой воде. А во-вторых, если кочан небольшой, его можно положить на 1-2 дня в морозильную камеру, после чего достать и дать ...

Мы привыкли называть морсом любой кисло-сладкий напиток с добавлением ягодного и фруктового соков.  Но это заблуждение.  На самом деле морс намного сложнее и интереснее. Еще в Древней Руси предки утоляли им жажду. А название "мурса" в переводе одначает - "вода с медом". На Руси для приготовления морса традиционно использовались лесные ягоды. Именно они придавали напитку неповторимый аромат и незабываемое послевкусие. Однако, морсом не только утоляли жажду, но и лечили простудные заболевания, укрепляли организм и улучшали аппетит.  Ведь брусника, клюква и черника настоящая кладезь витаминов. Морсы могут быть и многокомпонентные. К ...

Тарталетки это фуршетная закуска. Обычно ими украшают праздничные столы. Для выпечки корзиночек подойдет любое тесто. В начинке тоже органичений нет. В готовые корзиночки можно класть и салаты, и паштеты, и овощи с фруктами. Подаются тарталетки, украшенные зеленью, на большом блюде, которое обязательно должно быть покрыто бумажной салфеткой. По этикету на 1 человека полагается 2 маленькие тарталетки, по 20 гр каждая, или же 1 большая корзиночка весом в 80 гр. Но тарталетки можно готовить и без теста. На замену придет сыр. Смотрятся такие корзиночки очень эффектно. В них также можно подавать различную начинку. Для ...