Встретить настоящий шафран в наше время редкость. Это едва ли не единственная пряность, цена на которую не снижается почти со средневековья. Тогда фунт специи можно было обменять лишь на хорошего арабского скакуна. Слово "шафран" уходит своими корнями в арабское "zafaran", что в переводе означает "желтый". В первую очередь шафран ценится своими красящими свойствами. Хотя сегодня эта специя применяется только в кулинарии, но и тут она подстать золту. Ежегодно во всем мире производится около 300 тонн специи. Шафран был известен людям еще в эпоху неолита. В то время он позволял создавать ...

Что может быть вкуснее домашней лапши, вкус которой мы помним с детства. Лапша - разновидность макаронных изделий, которые можно без труда приготовить в домашних условиях. На полках в магазине, несомненно можно найти лапшу, но будет ли она такой вкусной? Лапшу можно добавлять в супы или же подавать как отдельное блюдо. Готовится она не сложно.  К примеру, поговорим о супе с лапшой. Для него нам потребуется 1 курица (желательно домашняя), 1 средняя луковица, 2 болгарских перца (красный и зеленый)4 картофелины, соль и черный перец, зелень петрушки и укроп, 1 яйцо, ...

"Секс на пляже" - мечта молодежи. Этот коктейль пришел к нам из сериалов. Загадочное - "Сделайте "Секс на пляже" вводило публику у экранов в легкое заблуждение. Это словосочетание звучало достаточно соблазнительно и пленило. "Отвертка", "Мохито", "Лонг-Айленд" ушли на второй план и стали обыденными, а "Секс на пляже" хотели все. Заинтересует "Секс на пляже" и представительниц прекрасной половины человечества своей низкокалорийностью и удивительной игрой вкуса. И все-таки, в чем секрет привлекательности коктейля? И как принято говорить: все идеальное - просто!  Микс фруктово-ягодных соков и 40 градусной водки с льдинками, стучащими о ...

Когда речь заходит о праздничном столе каждой хозяйке хочется удивить гостей новым и неожиданным блюдом. И "изюминкой" вашего стола может стать долма. Долма это то же самое, что и голубцы, только вместо капустных листов фарш заворачивают в виноградные. Это блюдо имеет большую популярность в восточных и южных странах. Но где найти виноградные листья зимой? Часто на рынках встречаются бабушки, которые продают соленые виноградные листья. И прежде, чем приступить к приготовлению долмы, такие листья стоит залить теплой водой и оставить на ночь. Свежие достаточно обдать кипятком и оставить на 3-4 ...

Фокачча - это итальянский хлеб в виде лепешки, который является прародительницей пиццы. Готовить фокаччу можно с начинками и без, квадратной или круглой формы, пышной или тонкой.  Для  приготовления фокаччи используется пресное дрожжевое тесто. А название происходит от "Focus", что в переводе с латинского означает "огонь" или "очаг". Так изначально лепешка пеклась на раскаленных камнях и была основной пищей в бедных семьях итальянских рыбаков. Основой для фокаччи служит пшеничная мука, вода с солью и сухие дрожжи. А аромат Италии кроется в оливках и оливковом масле с рубленным базиликом. Отличие фокаччи от ...

Уже не одну сотню лет сельдерей пользуется популярностью у разных народов мира. Правда раньше его чаще использовали как овощ. Сегодня же сельдерей больше применяется в кулинарии как приправа. Родиной сельдерея считается Средиземноморье. Там и по сей день иногда можно отыскать дикие сорта этого растения. В природе, для произрастания,сельдерей выбирает влажные места. Но люди приручили его и теперь вырастить сельдерей не так уж и сложно. В Античности, сельдерей особо чтили. Существуют данные, что в Древней Греции  даже было  культивировано несколько сортов. В пищу употреблялись исключительно черешки. Иногда сельдерей наделялся священными свойствами. Тогда ...

Наверное, без лишней скромности, можно заявить, что бефстроганов некогда было самое популярное блюдо русской кухни. Готовилось оно из мелко нарезанных кусочков мяса, преимущественно говядины, и подавалось с горячим сметанным соусом. Мясо относится к основной составляющей продуктов питания. Его легко можно комбинировать с овощами, макаронными изделиями, различными крупами в виде гарниров. Помимо белка, мясо содержит экстрактивные жиры, которые помогают организму лучше усваивать пищу. Все мы употребляем мясо, а некоторые и вовсе не представляют жизнь без него. И каждый, хоть раз, да пробовал бефстроганов. В IXX веке это французско-русское блюдо представляло из себя ...

Петрушка уже давно "приручена" людьми. Считается, что это растение пришло к нам со Средиземноморского побережья. Там его и по сей день можно найти в дикорастущем виде. Растет петрушка близь воды и на каменистых почвах, часто занимая плодородный, хорошо дренированный грунт. В России же в петрушке сперва разглядели целебные свойства и разводили ее исключительно для медицинских целей. Однако, со временем она стала обыденной пряностью в каждом доме. В огороде пертушка всегда на виду. Все посадки начинаются с нее. Сегодня петрушка выращивается в любое время года. Часто хозяйки сеют ее прямо в цветочный горшки ...

Сложно представить праздничный пасхальный стол без настоящей творожной пасхи. Как правило, она делается из перетертого творога, сливочного масла, сметаны или сливок и яйц с сахаром. Дополнением могут стать орехи, изюм, различные цукаты, корица, цедра лимона, варенье. Пасхи бывают как сырые, так и вареные или заварные. По вкусу и ингредиентам они схожи, но вареные хранятся дольше, сырые очень быстро прокисают. Для приготовления творожной пасхи подходит только свежий, качественный творог, который не липнет и не имеет кислого запаха. Однако, даже сухой творог необходимо положить под гнет, чтоб вышла лишняя влага. Затем творог ...

Черный перец очень известное растение и приправа. Как специя он используется с незапамятных времен, хотя в глубокой древности его применяли только в медицине. Сегодня сложно представить приготовление какое-либо блюда без черного перца. Родиной этого растения считается Южная Индия. Там, перец растет на зеленых лианах в виде горошин, которые собирают в зеленом виде и отправляют по всему миру. Учеными-химиками горошины черного перца не достаточно изучены. Известно лишь то, что они содержит витамин Е, крахмал, эфирное масло и горький гликозид пиперин. В далеком прошлом считалось, что горошины черного перца улучшают переваривающую функцию желудка, ...

Кориандр считается самой популярной приправой в странах Азии. Другое название кориандра -  кинза, китайская петрушка, хамем, кашнич, кишниши, чилантро, шлёндра и т.д. Это одно из немногих растений, которое сочетает в себе пряные листья и семена, как специю. Изначально кориандр применялся сугубо в медицинских целях, но со временем люди оценили его кулинарные свойства. Упоминание о кориандре были найдены в древнеегипетских папирусах и санскритских текстах. В Древнем Китае считалось, что кориандр наделяет человека бессмертием, в Египте семена кинзы были наравне с вещами первой необходимости, а римляне употребляли их для возбуждения аппетита. В Россию ...

Торт Тирамису один из самых вкусных и популярных десертов. Обычно его подают к кофе или чаю в респектабельных ресторанах. Однако, каждая хозяйка готовит Тирамису по своему рецепту и каждый раз вкус десерта будет уникален. Одинаковых тортов вам найти не удастся. Торт Тирамису наделен "переменчивым" характером и далеко не каждый кондитер может его правильно готовить. Конечные варианты десерта могут отличатся по вкусу, консистенции и внешнему виду. Тирамису переводится как "подниматель настроения" и все из-за содержания в торте шоколада, кофе и какао. Готовить торт Тирамису в домашних условиях не лучший вариант, но ...

Тот кто хоть раз попробовал лазанью, влюбляется в нее навсегда. Приготовление этого блюда подобно ритуалу. Но это стоит того. Сегодня лазанью без труда можно найти в любом супермакете, а если не хотите готовить дома, то полакомиться можно в ресторане итальянской кухни. Слово "лазанья" описывает кастрюле, в которой она готовится. Хоть и принято считать, что лазанья национальное итальянское блюдо, но все же оно имеет греческие корни. В этом случае, "lasana" означает "выставлять на горшок или горячие пластины". А по другой версии, слово "laganon" дошло из Греции и переводится как "плоская листовая ...

В свое время «Прага» был великим тортом. Кондитер, придумавший этот замечательный рецепт, работал в ресторане на Арбате с одноименным названием. Кстати, "Птичье молоко" тоже его заслуга. Очереди тогда были длинные, а торты очень вкусные. К сожалению, сегодня на прилавках таких уже не встретить. Торт «Прага» можно печь только для того, чтобы вспомнить давно забытый вкус. Итак, для бисквита необходимо 6 яичных белков и желтков, 150 гр сахарного песка, 115 гр муки, около 40 гр сливочного масла и 30 гр какао-порошка. Для крема потребуется 200 гр сливочного масла, ванилин, около 10 гр ...

В свое время «Прага» был великим тортом. Кондитер, придумавший этот замечательный рецепт, работал в ресторане на Арбате с одноименным названием. Кстати, "Птичье молоко" тоже его заслуга. Очереди тогда были длинные, а торты очень вкусные. К сожалению, сегодня на прилавках таких уже не встретить. Торт «Прага» можно печь только для того, чтобы вспомнить давно забытый вкус. Итак, для бисквита необходимо 6 яичных белков и желтков, 150 гр сахарного песка, 115 гр муки, около 40 гр сливочного масла и 30 гр какао-порошка. Для крема потребуется 200 гр сливочного масла, ванилин, около 10 гр ...

Итальянская кухня восхищает разнообразием вкусов. Одной только пасты насчитывается больше 1000 вариантов. А самыми популярными считаются спагетти болоньез и паста карбонара. Карбонаро это обычные, отваренные в подсоленной воде, спагетти. Секрет в соусе, который готовиться особым способом. Рецептов хоть и множество, но все они придерживаются одних и тех же правил - начинка и спагетти не должны ждать друг друга, соус должен постепенно доходить и напитываться жаром  макарон. Чтобы приготовить карбонару на четыре персоны потребуется 250 гр жирной грудинки (панчетты), 2 яйца, 500 гр спагетти, 1 чайная ложка оливкового масла, 150 гр тертого ...

Итальянская кухня восхищает разнообразием вкусов. Одной только пасты насчитывается больше 1000 вариантов. А самыми популярными считаются спагетти болоньез и паста карбонара. Карбонаро это обычные, отваренные в подсоленной воде, спагетти. Секрет в соусе, который готовиться особым способом. Рецептов хоть и множество, но все они придерживаются одних и тех же правил - начинка и спагетти не должны ждать друг друга, соус должен постепенно доходить и напитываться жаром  макарон. Чтобы приготовить карбонару на четыре персоны потребуется 250 гр жирной грудинки (панчетты), 2 яйца, 500 гр спагетти, 1 чайная ложка оливкового масла, 150 гр тертого ...

Многие сталкивались с перцем чили - во рту горит, глаза слезятся, распирание и ощущение жара. Все это обычная реакция. Но не стоит так сильно боятся чили, ведь он скрывает в себе множество полезных свойств. Просто научитесь его правильно готовить и дозировать, тогда чили придаст блюду не только пикантную остроту, но и богатый аромат. Болгарский перец и перец сорта чили выходцы из одного семейства и родом из Южной Америки. Изначально красные стручки чили за остроту вкуса напоминали европейцам черный перец-горошек, в связи с чем, новая специя стала называться - красный ...

Многие сталкивались с перцем чили - во рту горит, глаза слезятся, распирание и ощущение жара. Все это обычная реакция. Но не стоит так сильно боятся чили, ведь он скрывает в себе множество полезных свойств. Просто научитесь его правильно готовить и дозировать, тогда чили придаст блюду не только пикантную остроту, но и богатый аромат. Болгарский перец и перец сорта чили выходцы из одного семейства и родом из Южной Америки. Изначально красные стручки чили за остроту вкуса напоминали европейцам черный перец-горошек, в связи с чем, новая специя стала называться - красный ...

Это пресный хлеб, точнее лепешка, но не очень тонкая. Распространен лаваш преимущественно на Кавказе и Ближнем Востоке. Для грузинской кухни это особенный хлеб. Свежеиспеченный лаваш похож на маисовую лепешку, но остывая, он теряет влагу и быстро высыхает. Грузинский лаваш едят по всюду начиная от Кавказа и заканчивая США. Пекут этот хлеб в специальных печах, которые на грузинском языке называются "тонэ". Если же лаваш подсох, его сбрызгивают водой и дальше употребляют в пищу. Иногда грузинский лаваш подают в качестве аперитива. В него заворачивают сыр с укропом и называют "дурум". Рецепт грузинского лаваша ...